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フライパンで簡単!ローストビーフ
by 調理師アリ
リーズナブルな牛のもも肉を使っていますが柔らかく絶品です。中心部までの加熱を考えて厚みを抑えたサイズがポイントです。
コツ、ポイント
焼き時間はお肉の厚さとお好みで調整して下さい。 スライスは薄めに切っても食べ応えはあります。
材料
(7.8人分)
牛もも肉
約300g
塩
小さじ1
胡椒
少々
■
【ソース】
○醤油
大さじ1
○酒
大さじ1
○みりん
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
TVで紹介されたレシピをなんどか試しました。 赤い肉汁がしたたるのが苦手なので、肉の厚さを調節ししっとりしたローストビーフを求めて作りました。
1.
厚さ4.5㎝くらいの牛もも肉を使いました。 ラップをかけて麺棒などで少し叩きます。
2.
塩、胡椒を表面にすり込みます。
3.
薄く油をひき中火に熱したフライパンで各面に45秒程度焼き目をつけます。
4.
肉の厚みによって焼き時間は調整して下さい。
5.
こんがりと。
6.
最後に上と下。
7.
全面を焼いたらフライパンを弱火にして○の調味液を流し入れ、蓋をして3分蒸し焼きにします。
8.
焼き上がった肉を調味液ごとアルミホイルで2重につつみます。 さらにビニールの袋か保存袋に入れます。
9.
8.をタオルにくるみしばらく保温状態にし徐々に粗熱を取ります。
10.
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
11.
冷蔵庫から取り出した肉を薄めにスライスします。 調味液は肉を焼いたフライパンで再度熱を加えてソースとしてお使い下さい。
https://cookpad.com/recipe/6571775
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