ちょっと酸っぱめレモンの風味が疲れを癒やしてくれる、ふんわり優しいシフォンケーキです。
コツ、ポイント
・レモン汁70ccは2個で足りると思いますが、足りなければ、ミルキー水か牛乳を足して70ccにして下さい。
・オーブン温度、焼き時間は調整して下さい。
1.
レモンは半分に切り、数枚飾り用に薄切りにし、残りの皮をすり下ろして、果汁を絞っておく
2.
卵黄と卵白に分け、卵白は三温糖を加え硬めのメレンゲ を作り、冷やしておく
3.
オーブンを170℃で予熱する
卵黄と練乳を白っぽくとろみがつくまで混ぜる
4.
卵黄のボウルにサラダ油、レモン汁、レモンの皮の順に入れて混ぜる
5.
薄力粉、米粉を振るい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる
6.
メレンゲを⑤に3〜4回に分けて混ぜ合わせ、型に流し込みムラが無いように竹串でグルグル混ぜる
7.
オーブン170℃で30分、160℃で10〜20分、様子をみながら焼く
焦げそうなら、アルミホイルを被せる
9.
デコレーション する
ホワイトチョコを湯煎で溶かし、○をゆっくり加えで混ぜ合わせる
10.
レモンの輪切りはオーブン150℃くらい10〜20分炙り砂糖を溶かし飴状にする
11.
⑨をスプーンなどで回しかけ、⑩のレモン、ピスタチオをのせる
トッピングはお好みで。
https://cookpad.com/recipe/6571823
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