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オールレーズンぽいサクサククッキー
by めいふぁん
オールレーズンをサクサクにしたようなレーズンクッキーです。おからパウダー、オートミールでヘルシーに。卵なしでもできます。
コツ、ポイント
★レーズンはこげやすいので、最初の10分はアルミ箔をかぶせて焼くのがコツです。 ★艶出し用卵液を塗る時、キッチンペーパーに染み込ませてポンポン塗ればハケも要らず、楽です。 ★綿棒で延ばすとき、出来るだけ薄くした方が美味しくできます。
材料
(天板1枚分)
◎オートミール
30g
◎おからパウダー
大さじ2
◎薄力粉
75g
◎自然塩
ひとつまみ
◎ベーキングパウダー
小さじ1/2
卵(M)
1個
てんさい糖
大さじ2〜4
■
★てんさい糖の量はお好みで増減して下さい。我が家は大さじ2でOKでした。
オイル(くせのない物)
大さじ3
レーズン
100g
このレシピの生い立ち
ヘルシーで美味しいレーズンクッキーを考えてみました。オールレーズンを意識して作ったけど、つい癖でサクサクを追究してしまいました。 なので、サクサクです!
1.
◎印→ボウルにオートミールを入れ手で握り細かくし、他の材料も加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。 オーブン→170℃に予熱。
2.
別のボウルに卵を入れて混ぜ、艶出し用に小さじ1を取り分けておく。てんさい糖を加えて1分くらい泡立て器で混ぜる。
3.
2にオイルを加えて混ぜる。混ざったら1のボウルの真ん中に流し入れ、更にレーズンを入れる。
4.
ゴムベラでさっくり混ぜる。まとまったらクッキングシートを敷いた上に置き、綿棒で薄〜く伸ばす。天板にギリギリ収まる位まで。
5.
クッキングシートを敷いた天板に載せ、上から艶出し用卵に小さじ1の水(分量外)を混ぜた物を塗り、予熱のできたオーブンへ。
6.
最初の10分は上からアルミ箔をかぶせて焼く。次の10分はアルミ箔を外して焼く。170℃で合計20分。
7.
倍量で作り、続いて2回目を焼く場合は、後半の10分を少し短くして下さい。焼きすぎになるので。
8.
焼きあがればすぐに包丁でカットする。時間を置くとやりにくいので、すぐです。
9.
★卵なしで作るには★ 卵のかわりに、水大さじ2位(まとまらなければ増やす)を入れて下さい。その際、てんさい糖は、
10.
粉類と最初に混ぜ、オイルと水を最後に加えれば楽です。こちらも美味しくできたので、おすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6571838
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