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良く煮込むビーフシチュー
by 我が家の御飯
牛肉を柔らかく煮込むビーフシチューです。野菜の食感も楽しみます。
コツ、ポイント
鍋とフライパンの両方を使います。野菜は最後の20分で投入し食感を残します。 ガッツリと肉メインなので脇役の野菜は少なめです。
材料
(4人分)
牛スネ肉
700g
塩胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ1
赤ワイン
150ml
じゃがいも
中1
にんじん
中1
玉ねぎ
中1
塩麹
小さじ0.5
白だし
小さじ0.5
ビーフシチューの素
1箱
このレシピの生い立ち
クリスマスでは無いがクリスマスパーティの料理を前倒しする事にした。子供達が喜べばサンタも嬉しいだろう。
1.
牛スネ肉に塩胡椒して良く馴染ませる。フライパンにオリーブオイル大さじ1。強火で両面に焼き色をつける。
2.
鍋に水1.5L。ローリエ入れ沸騰。1を肉汁ごと鍋に入れ赤ワイン150ml。沸騰したら弱火で2時間煮込む。灰汁は適宜処理。
3.
じゃがいも1mm角切り、にんじん1cmの銀杏切り、玉ねぎ2mmくらいの薄切り
4.
3をフライパンで中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら鍋に入れる。ビーフシチューの素を一箱入れ20分弱火で煮込む。
5.
隠し味に塩麹小さじ半分白だし小さじ半分、軽く混ぜ合わせて完成です。火を止めてから2〜3時間おいてから食べるのがオススメ。
https://cookpad.com/recipe/6571991
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