家にあった鶏胸肉と手近な材料と合わせて作ってみました。ボリュームあり。低価格で出来て見栄え良し。
コツ、ポイント
沸騰させた汁に入れたら弱火にし、しずかに煮ていきます。 卵は小さめな方がいいです。
1.
茹で卵を作る。(水から入れて煮立ったら10分煮る)片栗粉を塗しておきます。(分量外)
2.
鶏肉1.5枚は皮を取り、均等の厚さに切り広げて塩・胡椒する。
3.
鶏肉0.5枚は包丁で叩いてミンチにし、軽くマジックガーリックソルト、片栗粉を混ぜる。
6.
鶏ミンチで茹で卵で包み、人参、インゲンを並べてミンチに付ける。
7.
人参、インゲンは1本遣いの方が動きがなく良いでしょう。たまたま冷凍カットインゲンだったので合わせてしまいました。
8.
ラップを浮き上がらせながら肉を巻く。上からそっと軽く抑えて形を整えます。
9.
キッチンペーパー2枚を広げた上で、ラップの肉をころがして移し、ペーパーで巻いて糸を巻きつける。
10.
鍋にローリエ、コンソメ、酒、塩・胡椒を入れて、湯を沸騰させ、肉をいれる。ひたひたの量になるまで湯量を調節。
11.
(1300cc位でした)火加減を弱火にして、20分煮る。途中、上下返します。
12.
冷めるまでそのまま放置。冷めたらジプロックなどの袋に入れて(大)冷蔵庫に移して、しっかり冷えたところで切り分けます。
13.
スープは良いオダシが出ているので、そのまま頂いても、ポトフなどに利用しても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6572830
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