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No2737百合根もずく椀
by KitchenGP
夏の新潟笹島モズクと、暮れの百合根のスウィートサワー系シャキシャキホクホクさん食感スープ。
コツ、ポイント
百合根茹ですぎは要注意!
材料
(4人分)
モズク
1カップ
生姜「スライス」
8枚
酢
大さじ1
白だし
大さじ2〜3
百合根
1株
このレシピの生い立ち
今年は春も中途半端に、夏もなく、師走も厳かに、なので、普段コラボしない食材で新しい味と食感を作ってみたら中々のハマり具合なのでオススメ!
1.
笹島モズクは夏から大量の塩漬けを0度のチルドルームで長期保存したものを水洗いして茹でこぼしをして塩を落とす。
2.
モズクを生姜、酢、白だし、水で一煮立ちさせ、灰汁を取る。
3.
百合根を一煮立ちさせてモズクの鍋に加えてモズクのトロミで2分くらい煮て出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6573708
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