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ロマネスコのツリーと紅芯大根のトナカイ
by 農園たや
クリスマスの食卓を農園たやのユニークな野菜たちで飾りました。
コツ、ポイント
縦に切ったパプリカ、厚めにスライスしたカブ、スティックのきゅうり、人参、大根などを盛ると華やかなサラダに。 ロマネスコツリーは、このままでは食べにくいので小分けにし盛り直す。 バーニャカウダソースは、温かいものをココット皿などに入れて配る。
材料
ロマネスコ
1個
紅芯大根
適宜
大根
適宜
パプリカ
適宜
ルッコラ
適宜
アイコトマト(ミニトマト)
適宜
ベビーリーフ
適宜
■
バーニャカウダソース用
オリーブ油
大さじ2
にんにく
1片
アンチョビペースト
大さじ2
牛乳
200cc
このレシピの生い立ち
ロマネスコのツリーをクリスマスの食卓に飾りたくて。 100均で見つけたトナカイの抜き型が可愛く、紅芯大根で作ってみようと思いました。
1.
ロマネスコは洗って水をしっかりつけたまま、ラップで全体を包み、レンジにかける。700Wで2〜3分。竹串が中まで通るまで。
2.
紅芯大根の皮をむき、3ミリの厚さの輪切りにし、胴体と脚を型で抜く。大根も同様に切り、角を型で抜いて、組み立てる。
3.
バーニャカウダソースを作る。小鍋にオリーブ、にんにくを入れ中火で3〜4分加熱。
4.
3の鍋にアンチョビペーストを入れて混ぜ牛乳を加えて撹拌、沸騰したら火を止める。
5.
皿の中央にツリーを置き、星型に切ったパプリカを乗せ、ベビーリーフ、ルッコラ、半分にカットしたアイコトマトを飾る。
6.
各皿に飾っても良い。温かいバーニャカウダソースにつけて食べる。
7.
【オマケ】 アンチョビペーストが無い場合は、同量のアンチョビを包丁で細かくたたいて入れてもOK。
https://cookpad.com/recipe/6573896
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