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冷凍ミニトマトで赤いミネストローネ
by JuJuKueche
じっくり炒めて引きだされた野菜本来の甘さが美味しいスープに。体が温まるご馳走スープです。
コツ、ポイント
冷凍ミニトマトを使いましたが、フレッシュなミニトマトでもOKです。
材料
(4人分)
冷凍ミニトマト
10個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
セロリ
1/2本
にんにく
1片
ベーコン
50g
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ2
ローリエ
1枚
水
600cc
野菜ブイヨンの素
小さじ2
塩、こしょう
各少々
オリーブオイル(仕上げ)
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のお掃除に…野菜をたくさん使ったスープ。いつもはフレッシュトマトを使いますが、冷凍トマトで作ってみました。。。
1.
材料
2.
全ての材料を細かく刻む。 冷凍ミニトマトは1/2に、赤唐辛子は種を取り除き手でちぎる。
3.
鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくを炒める。(弱めの中火)
4.
にんにくのかおりがしてきたら、玉ねぎ、セロリ(葉以外)、にんじんを加え、
5.
野菜の甘みが出るよう弱火で5分炒める。
6.
赤唐辛子、ベーコン、セロリの葉、冷凍ミニトマトを入れ軽く炒め、
7.
水3カップ、野菜ブイヨンの素、ローリエを加え、強火にする。
8.
煮立ったらアクをすくう。
9.
弱火にし蓋をして、20分煮込む。
10.
味をみて、足りなければ塩、こしょうで調える。
11.
出来上がり。
12.
器に入れ、オリーブオイルを数滴入れ頂きます。
https://cookpad.com/recipe/6574874
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