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メレンゲきのこ
by がーべら☆
クリスマスケーキやブッシュドノエルの飾りにもなるメレンゲで作るきのこです。卵白1個分で沢山作れます。
コツ、ポイント
水分や油分がついてない綺麗なボールを使うこと、グラニュー糖は一度に入れずに2回に分けてその都度つのが立つまでしっかりとあわ立てます。粉砂糖はふるってから使います。卵白、グラニュー糖、粉砂糖の割合は1:1:1です。
材料
(40〜50個分)
卵白(L1個)
40g
グラニュー糖
40g
粉砂糖
40g
ココア
少量
このレシピの生い立ち
随分前からクリスマスケーキの飾りに作っていました。元のレシピは本からですが卵白1個分の少量で作ります。
1.
卵白にひとつまみのグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。
2.
もこもこしてきたら残りのグラニュー糖の半分を入れてよく泡立てます。しっかり筋が出来たら残りをつのが立つまで泡立てます。
3.
ふるった粉砂糖を一度に入れてゴムベラで混ぜます。
4.
7ミリの丸口金をしぼり袋にセットして、メレンゲを全量入れます。
5.
絞り袋を垂直にして、まずは円すい形に絞ります。(写真手前)
6.
とがった部分の上にきのこのかさをかぶせる様に絞ります。
7.
茶漉しでココアを全体にふり、80度〜100℃のオーブンで2時間ほど中が乾燥する迄加熱します。
8.
オーブンの最低温度が120℃の時はつけたり消したりしながら焼きます。
https://cookpad.com/recipe/6575247
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