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ゆでトリ*写真追加*
by hisatoto
ゆで汁とトリをつかって親子丼、バンバンジー、ゴイクン。。。。いろいろ出来る万能レシピ♪
コツ、ポイント
ネギ、生姜はうちではほとんどの場合が白ネギはなく、生姜もチューブなので、ダシ・お茶用の袋に青ネギの刻んで冷凍してたもの、チューブ生姜を入れて使用しています★ 十分おいしくできますよ♪
材料
(ゆで汁約1.2l分)
水
2l
鶏もも
500g目安
酒
大さじ2
ネギ(葉の部分)
1本分
生姜
1片
塩
小さじ2
コショウ
少々
■
*鶏は骨なしと骨付き両方で500g位にして使う方がいい。
■
骨付きのモモがない場合は、手羽先、手羽元などで代用可。
このレシピの生い立ち
いつも大量買いする鶏肉をゆで鶏にして食べてます★ ゆで汁も料理に使えて、大満足☆ ゆで汁で八宝菜を作る方が、鶏がらスープで作るより家族からも好評♪
1.
鍋で水を沸騰させて鶏もも肉、酒、ネギ、生姜を入れ強火で煮る。
2.
再び沸騰してきたら一度アクをとり、中火にしてそのまま約20分ゆでる。 *ふたはしない *強火で煮るとスープが濁る
3.
20分経ったらもう一度アクをとり、塩、こしょうを加えて火を止め、ネギと生姜をとって鍋に鶏肉を入れたまま冷ます。
4.
1時間ほどじっくり冷ましたら、保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で2~3日、冷凍庫で2週間ほど保存可能☆
https://cookpad.com/recipe/657762
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