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長ネギと大葉と明太子のマカロニグラタン
by もへほっぺ
和なグラタンです! 明太子と大葉の相性の良さはお墨付き(*´ڡ`*) ホワイトソースにも合うんです♪
コツ、ポイント
牛乳、生クリームの割合や量はお好みで調節して下さい。割合は生クリームが多くなるほどまったり濃厚になります。牛乳と生クリームの量が多い程サラっとなります。 明太子とチーズがのるので6では薄味が良いです。 私はマカロニは5の前に茹でています。
材料
(3人分)
マカロニ
100g
長ねぎ
1本
大葉
5~8枚(大きさによって)
明太子
1腹(2本で1腹です):今回は約120g使用
バター(マーガリン)
50g+お皿に塗る分少量
薄力粉
大さじ6杯
牛乳
270~300cc+調整用に 無し~30cc(作り方5・10・コツ参照)
生クリーム または牛乳を追加
100cc(コツ参照)
顆粒コンソメ(キューブでもOK)
小さじ2杯(キューブなら1個)
塩・胡椒
少々
溶けるチーズ(ピザ用チーズ・スライスチーズどちらでもOK:今回はピザ用チーズ使用)
適量
このレシピの生い立ち
明太子と大葉の組み合わせは我が家ではテッパンで、ホワイトソースとも合うんじゃないかと思い閃きでグラタンにしてみました。
1.
マカロニ用の湯を沸かしておき作業の〝頃合いをみて〟表示時間より1分程短く茹でて水分をしっかり切ります。
2.
長ねぎは1㎝幅の斜め切りにします。 大葉は太めな千切りにします。 明太子は皮から削ぎ出しておきます。
3.
鍋に分量外の少量の油を熱して長ねぎを炒めます。バターを加え全体に溶け絡んだら“火を止め”薄力粉を加えて全体に馴染ませます
4.
再び弱火にかけて全体が写真の様にもったりとまとまり、鍋底から離れるようになったら牛乳、生クリーム、コンソメを加えます。
5.
中火にし混ぜながら一度しっかりとろみをつけます。とろみ具合のお好みにより牛乳を(無し~30㏄位)足してとろみを調節します
6.
塩、胡椒で味を調えます。 ※明太子やチーズをのせて焼くので薄味にしておきます(私は気持ち程度使います)。
7.
火を止め、茹でて水分を良く切ったマカロニを混ぜ合わせます。 ※マカロニの穴に水分が残りがちなのでしっかり切って下さい。
8.
耐熱皿の内側に薄くバター(オリーブオイルやサラダ油でも)を塗り7を入れ明太子と大葉をのせます。
9.
溶けるチーズを大葉がしっかり覆われるようにのせ、オーブンやトースターでこんがり焼いたら出来上がりです ヽ(´▽`*)ノ
10.
※私はソースは ぽってりと絡まるのが好きなので牛乳270+生クリーム100㏄、調整の牛乳30㏄で作っています。
11.
※明太子は生の部分と加熱された部分とがあって絶妙です♪
12.
※今回は使用していませんが溶けるチーズの後にパン粉を塊のないように散らすとサクッとします。パン粉は焦げ易いので注意です☆
https://cookpad.com/recipe/6577711
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