滋賀県の湖北地方名物の、のっぺいうどんです。
和風のあんかけうどんです。
寒い冬のお夜食などにどうぞ♪。
コツ、ポイント
椎茸とニンジンからも味がでます。
椎茸の戻し汁を捨てずに使います。
このレシピの生い立ち
効率的に1人分を作れるようにしました。
1.
干し椎茸を300ccの水でもどします。
レンジで戻す場合は、戻した後で、300ccの水に浸けておきます。
2.
ニンジンを輪切りにして、レンジで柔らかくします。
フニャフニャになるまで戻す必要は、ありません。
3.
レンジで少しだけ柔らかくしたニンジンも、椎茸の水に入れておきます。
4.
適当に切ったカマボコか、ちくわ、
きざんだうすあげも、椎茸の水に浸けておきます。
5.
お鍋に、うどんを入れて、適当に水を張ります。
7.
湯掻いたうどんをザルに取ります。茹でたお湯は捨てていいです。
8.
ザルに取ったうどんを、どんぶりに移しておきます。
9.
椎茸などを浸けていた水をお鍋に入れます。
中火で沸騰する手前まで加熱します。
10.
片栗粉を60ccの水で溶きます。トロミが強いのをお好みなら、片栗粉大さじ1.5、普通なら大さじ1です。
11.
お鍋を弱火にしてある所に、粉末うどんスープをお鍋に入れて混ぜます。
12.
水溶き片栗粉を、お鍋に入れて、10秒間ぐらい中火にしてかき混ぜて、トロミをつけます。
13.
どんぶりのうどんに、お鍋のトロミ汁をかけて完成。
お好みできざみ青ねぎや、とろろ昆布をプラスしてください。
https://cookpad.com/recipe/6579281
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