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さんまのカツ煮
by ちゃんゆぅ
サンマのフライを卵でとじると、新しい美味しさに出会えます(^ー^*)めちゃ美味しいです。お勧めです。
コツ、ポイント
さんまの中骨と皮はつけたままで大丈夫です。パン粉をつけた状態で冷凍してもOKです。
材料
(4人分位)
秋刀魚
3尾
サンマの下味/酒・塩
大さじ1・少々
※卵/小麦粉
1個/大さじ3位
パン粉
適量
玉ねぎ
1個
シメジ
2/1株
卵
5個
A:水
2cup
A:顆粒だしの素
小さじ1.5
A:酒・みりん・醤油
各大さじ3
A:砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
サンマのフライを卵とじにしてみたら美味しくて、定番化しました(^ー^*)
1.
さんまは3枚におろして、腹骨を削ぎ取る。下味の酒と塩をしておく。玉ねぎはくし型に切る。シメジは石突をとり、小房にわける。
2.
卵は解きほぐしておく。※印の卵と小麦粉をあわせて、水大さじ1位で調節しながら緩める。さんまをくぐらせて、パン粉をつける。
3.
180℃に熱した油で揚げる。フライパンにAの煮汁を熱し、玉ねぎとシメジを中火で5分位煮る。
4.
玉ねぎが煮えたら揚げたさんまを乗せて、煮汁をかける。溶き卵をいれて蓋をして、フライパンを回して全体に満遍なく火を通す。
5.
半熟状態で火を止め、予熱で固める。出来上がり~!ご飯に乗せても美味しいです(^ー^)
https://cookpad.com/recipe/657935
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