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アクアパッツァなんやけどアドリブで作ろ
by Mt.Rokko
アクアパッツァはよく作ります。今夜は白ワイン無いし適当に作りました。結果 和風エスニック(。◠‿◠。)
コツ、ポイント
魚や貝は煮過ぎない!これ絶対だよ!味が単純になり過ぎないように香辛料効かして下さい。多めにね。海鮮材料から旨味と出汁は出ますが、不足分を、フュメドポワソンやブイヨンで補います。多めに補いましょう^^
材料
(2人分)
サワラ切り身(他の魚でも)
2切れ
オリーブオイル
50cc
生牡蠣
1パック
ムール貝
適当に
玉ねぎ
1/2個
小松菜(他の野菜でも)
1束
カニカマ
1パック
乾燥ニンニク
一掴み
クミン
大さじ1
ウイキョウ
大さじ1
アンチョビ
3〜4切れ
オリーブ缶詰
1缶
●フュメドポワソン
小匙1
●水
250cc
●料理酒
50cc
●レモン汁
小匙2
●砂糖
小さじ2
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
アクアパッツァがヨーロッパの漁師鍋なら、アジア風漁師鍋(和風もアジア)にアレンジしてみます。白ワインの代わりには、料理酒と白ワインの酸味をつける意味でレモン汁。これは瓶詰め安く売ってる。
1.
フライパンにオリーブオイル敷いてサワラの表面を軽く焼く。
2.
●の液体を投入して沸騰したら材料を投入して下さい
3.
火を通し過ぎない!オリーブオイル追加投入。味見してね。黒胡椒。写真は、タイのタバスコみたいな香辛料。適当にね。
4.
ジャガイモ、レンチンしたの入れ忘れてた^^ これも入れよう
https://cookpad.com/recipe/6580181
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