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西京香る!あっさり肉餃子
by bombom7
西京みそがほのかに香る、肉だけどあっさりと食べやすい餃子です♪ レギュラーサイズの皮で約25個分になります!
コツ、ポイント
白菜は水が出るのでなるべく水気を切ったほうがいいです。 西京みそは甘めなので入れすぎると甘くなってしまうかもしれませんが、風味が物足りない方はもう少し増やすのもあり!
材料
鶏むね挽き肉
150g
豚挽き肉
100g
キャベツ
50g(白菜なしなら100g)
白菜
60g
長ネギ
20~40g(お好みで)
★西京みそ
大さじ1.5~2
★醤油
小さじ1
★鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
★生姜すりおろし(チューブ可)
小さじ1(チューブなら2㎝程度)
☆胡麻油
小さじ2
☆酒
大さじ2
塩・コショウ
ひとつまみ程度
このレシピの生い立ち
西京焼きっておいしいですよね。が餃子になったらどうだろう?っていう探求心です。(笑) 今度は実際に西京焼きらしく白身魚入れてみるつもりです! お楽しみに♪
1.
主な材料たち。
2.
まずキャベツ・白菜をみじん切りにしておきましょう。(粗めでも構いません)
3.
みじん切りにしたキャベツは、キッチンペーパーで軽く水気を切っておきます。
4.
みじん切りにした白菜は、少量の塩(分量外)を振り、キッチンペーパーで包み水気を切っておきます。
5.
鶏むね挽き肉・豚挽き肉に★の調味料を加え、少し粘り気が出るまで混ぜます。
6.
3のボールにキャベツ・白菜・ネギを加えた後、☆の調味料を加え、軽く塩・コショウをしてよく混ぜ合わせます。
7.
混ぜ合わせた餡にラップをして冷蔵庫で30分程寝かせます。(時間がない方は次の工程へ飛ばして問題ありません)
8.
お好みの皮で包んだら、大さじ1杯程度の油を引いたフライパンに並べていきます。(この際火はつけずに)
9.
並べた後、中火でほんの少し焼き目がつくまで加熱し、水またはお湯を130cc入れ、蓋をして5~6分蒸し焼きに。
10.
水気が少なくなり少しジュージューしてきたら、油を全体に回しかけ(大さじ2杯程度)、しっかりと焼き色をつけていきます。
11.
約1~2分程加熱し、焼き色を見ながらお好みで仕上げましょう!
12.
完成♪
https://cookpad.com/recipe/6580569
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