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おせち☆圧力鍋で「黒豆甘煮」2020
by 柴犬ぽちこ
煮汁だけを煮詰める事で水っぽさがなくなります。2020.12.28(月)
コツ、ポイント
・1では煮汁が熱いうちに豆を浸す。 ・3の煮詰めは豆がすりきりで浸る位までで良いです。 ・柔らかめの仕上がりです。
材料
黒豆
250g
A砂糖
180g
A醤油
小2
A塩
小1/3
A水
800cc
このレシピの生い立ち
お隣さんから、各種豆をいただき、初めて作りました。
1.
・豆を洗い水をきる。 ・材料Aを圧力鍋に入れ沸騰したら加熱を止め直ぐに黒豆を入れ、8時間程度(一昼夜)おく。
2.
蓋をして、中火で加熱し圧力が完全にかかったら、弱火(IH1)で20分加熱する。
3.
冷めたら豆だけを取り煮汁だけにする。 煮汁のみを15~20分煮詰め加熱を止め、豆を戻して8時間ほど浸透させる。
4.
再度、豆を取り、煮汁のみとろりとするまで15〜20分煮詰める。後半で砂糖大1とみりん小1(記載外)を加える。
5.
豆を戻し入れ完成。
6.
使った圧力鍋。
https://cookpad.com/recipe/6581025
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