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ほろほろ食感!チョコケーキのスポンジ
by しゅがしゅがー。
単品で食べても、ケーキのスポンジとしても大活躍! 写真はクリスマスケーキのスポンジとして使ったものです。
コツ、ポイント
そのまま食べる時はお好みで粉砂糖をふったりすると良いですよ! 焦げやすいので、様子を見ながら焼く時間を調節してください。 純ココアは無くても作れますが、濃厚さにかけるかもしれません。
材料
ミルクチョコレート
150g
無縁バター
100g
純ココア
大さじ2
薄力粉
30g
砂糖
70g
塩
少々
卵
3個
このレシピの生い立ち
チョコレートケーキのスポンジを主役にできるくらい美味しく、味の濃いものにしたくて作りました。
1.
卵を卵黄、卵白に分ける。チョコレートを細かく刻む。 (オーブンを170℃に予熱)
2.
薄力粉と純ココアを合わせて振るう。
3.
細かく刻んだチョコレートをボウルに入れて湯煎にかけて溶かし、バターを加えて混ぜて溶かす。
4.
別のボウルに卵黄と砂糖を入れてハンドミキサーで2分程度白っぽくなるまで混ぜる。
5.
溶かしたチョコレートを少しずつ加えながら混ぜ、薄力粉、純ココアを再び振るいながら加えて混ぜる(チョコレート生地)。
6.
別のボウルに卵白、塩を入れてピンとツノが立つまで混ぜてメレンゲを作る。
7.
チョコレート生地のボウルにさっき作ったメレンゲを1/3量ずつ加えてその都度切るように混ぜる。
8.
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて170℃のオーブンで30〜35分焼いて、粗熱をとる。
9.
冷やして完成。
https://cookpad.com/recipe/6581253
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