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珍味ほたわさ
by yoineko
ホタテのねっとりとした甘味ときざみわさびのピリッと感がよく合います。
コツ、ポイント
昆布は適当な大きさにハサミでカットしておく。 ①は、塩のかわりに昆布〆にしてもいい。その場合は材料で混ぜ込む昆布は不要。
材料
刺身用ホタテ貝柱
好きなだけ
きざみわさび
3
みりん
1
白だし
1
米酢
少々
薄口醤油
少々
昆布
5センチ角
鷹の爪
少々
塩
適量
このレシピの生い立ち
ホタテ貝柱をたこわさ風にしてみたら美味しいんじゃないかと思い
1.
ホタテ全体に軽く塩を振る。冷蔵庫で半日置いて水分が出てきたらその水分は捨てる。
2.
ビニール袋に材料全て入れて混ぜ、冷蔵庫で半日寝かせる。
https://cookpad.com/recipe/6581347
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