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圧力鍋で簡単★甘さ控えめの黒豆
by Sayabo.com
圧力鍋を使ったお手軽時短レシピです。 簡単そして短時間で、甘さ控えめの美味しい黒豆の煮豆が作れます。
コツ、ポイント
圧力鍋の種類によって加圧、加熱時間が異なることがあります。 豆の表面が煮汁から出るとシワになるので要注意です。 スーパーで販売されている黒豆はとても甘いのですが、こちらは甘さもさっぱりといただけます。
材料
■
黒豆 200 g の場合
黒豆
200 g
三温糖(砂糖)
140 g
醤油
小さじ 2
塩
小さじ 1/3
水
4 カップ
■
黒豆 150 g の場合
黒豆
150 g
三温糖(砂糖)
110 g
醤油
大さじ 1/2
塩
小さじ 1/4
水
3 カップ
■
黒豆 250 g の場合
黒豆
250 g
三温糖(砂糖)
180 g
醤油
小さじ 2 と 1/2
塩
小さじ 1/3
水
水 5 カップ
■
黒豆の色を黒く濃くしたい場合
鉄サプリ
3 粒 ほど
または錆びた鉄釘
2 本 ほど
このレシピの生い立ち
<由来> 日に焼けて真っ黒になるまでまめ(勤勉)に、過ごせますようにという願いを込めたもの。 「阿多福」と福を招く食べ物です。
1.
小田垣商店の丹波黒大豆(200g)を使用しています。 スーパーで購入可能。 大玉でふっくらとしていて、美味しい豆です。
2.
黒豆を水で洗い、ザルにあげておきます。
3.
豆を黒くするため、鉄分のサプリメントを入れてます。 昔からの方法で「錆びた鉄釘を入れる」とありますが、ないので代用です。
4.
サプリメントはお茶パックなどに入れておきます。 ※入れないでも問題ありません。
5.
圧力鍋に水と調味料、鉄分を入れて強火にかけ、沸騰したら火を止め、洗った黒豆を入れて一晩(12時間ほど)浸けておきます。
6.
鍋の中に落とし蓋を入れます。 (圧力鍋についている中カゴでも代用できます)
7.
低圧モードで調理します。圧力鍋のフタをセットして、強火にかけます。おもりがふれたら弱火にして20分加熱し、火を止めます。
8.
ピンが下がったら、フタを開けます。
9.
圧力鍋の説明書がある場合は、その方法で加熱してください。
10.
高圧モードを使用する場合、加熱時間は弱火で8分ほどになります。 蓋を開けたら、弱火で20分ほど煮詰めます。
11.
そのまま自然冷却します。煮汁に1日浸けておくと、味が馴染んで色も深くなり、ふっくらとしてきます。
12.
お豆も黒く煮あがりました。
13.
レシピは小田垣商店さんのものを参考にさせていただきました。 お豆、美味しいです。 ID:4069731
14.
加熱時間はアイリスオーヤマ RAN-5L を使用しています。
15.
我が家では、長寿に通じるという意味がある「長呂儀」を黒豆に飾ります。 酸味があってお口直しに最適です。
https://cookpad.com/recipe/6582242
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