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ピーナッツバナナケーキ
by aki_15ore
品薄のバター、使いません。でもしっとりふわふわ。
コツ、ポイント
準備はめんどくさいようですが混ぜるだけ、簡単です。 卵をしっかり泡立てる。 バナナは入れすぎるとういろうのようになっちゃいます。 時間があればアーモンドパウダーをローストしてみてください。また違った味わいになります・・・!
材料
(18センチパウンド型)
○ピーナッツバター(無糖)
35g
○サラダ油
35g
ブラウンシュガー
30g
グラニュー糖
30g
卵
2個(120g)
※薄力粉
110g
※アーモンドパウダー
10g
※ベーキングパウダー
小匙1
バナナ
1本(120~130g)
蜂蜜
小匙1
ピーナッツダイス
40~50g
バニラオイル
適量(好みでバナナに振っておく)
このレシピの生い立ち
バターが手に入りにくいので、バターを使わずに、でもおいしくバナナケーキがどうしても食べたかったので考えました。
1.
●準備● 卵は室温に戻しておく。 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
2.
ピーナッツバターをレンジでチンして溶かし、サラダ油を合わせてよく混ぜておく。
3.
バナナは皮ごとレンジで2~3分チンして真っ黒にする。フォークで潰しピュレ状にし、蜂蜜を混ぜておく。
4.
●作り方● ボールに卵と砂糖類を入れ、ハンドミキサーでもったりと白っぽくなるまで泡立てる。少し湯せんすると立ちやすい
5.
2の油を少しづつ加えよく混ぜる。(油は入れる前によく混ぜる事)
6.
バナナの半量を加え、よく混ぜる。(ここまでハンドミキサーでオッケー)
7.
残りのバナナと粉類の2分の1を同時に加える。(同時にがポイント)
8.
練らないようにさっくり混ぜる。残りの2分の1の粉とピーナッツも加えさっくり丁寧に混ぜる。
9.
生地を型に流しこみ、1回ドンと落として空気抜きする。170度に予熱したオーブンで50~60分焼く。
10.
焼くとき、途中7分くらいでいったん取り出し真ん中に1本包丁か串で筋を付けるときれいに焼きあがります。
11.
焼けたら型ごと横にして粗熱をとる。型からはずしたらケーキクーラーで普通に立てて冷ます。
12.
ほんのり暖かいくらいでラップをしてしっとりさせる。1日~2日後が食べごろ。
13.
●注意● 無糖のピーナッツバターがない場合は有糖でも。でも砂糖は調節してくださいね!
https://cookpad.com/recipe/658331
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