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試行錯誤の末にナシゴレンではなくなった
by ぱむすけキッチン
15年の試行錯誤の結果、ナシゴレンではなくなりました。ナシゴレンとは…。
コツ、ポイント
米を熱するときにはがちゃがちゃ混ぜないように焼くイメージで。鶏ガラスープの素は塩気のないものにしてください。
材料
(2人分)
にんにく(みじん切り)
1かけ
しょうが(みじん切り)
1かけ
唐辛子(小口切り)
1本分
サラダ油
大さじ2
カットトマト缶
1/4個分
ししとう(斜め切り)
5本
鶏肉(さいの目切り)
1枚
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
料理酒
小さじ1
米
1合
鶏ガラスープの素(塩気のないもの)
小さじ1
味の素
小さじ1
チリソース(サンバルがなかったらシラチャーでも)
大さじ1
塩麹
小さじ1
ナンプラー
小さじ1
EXVオリーブオイル
小さじ1
たまご
2個
このレシピの生い立ち
友人から好評で大学生の頃からよく作っていて、せっかくだしレシピをしたためました。
1.
にんにく、しょうが、唐辛子、ブラウンマシタードシードを冷たい油から弱火でよく熱する。
2.
カットトマト缶、ししとう、鶏肉、コリアンダーパウダー、酒を加えて中火で水分がだいたい飛ぶまで炒める。
3.
炊いた米に鶏ガラスープの素、味の素を混ぜ、フライパンに投入して混ぜる。
4.
強火にして、米をフライパン全体に広げてヘラでほぐす。2分ほど熱したら返して全体に広げてまた2分ほど熱する。
5.
米の表面が固まりかける程度になるまで4を繰り返す。途中でチリソースを入れる。
6.
仕上げに塩麹とナンプラーを入れ混ぜ、EXVオリーブオイルをかける。
7.
目玉焼きを作って載せる。
https://cookpad.com/recipe/6583601
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