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お正月おせちに♡失敗なしの簡単黒豆
by すし屋女将みさと
黒豆はこのレシピ以外使わないほど、ほとんど失敗がありません。
コツ、ポイント
放置時間や煮る時間が長いですが、途中でかき混ぜたりしないようにして下さい。黒豆の表面の薄皮が剥げることがあります。 砂糖は上白糖ではなく、きび砂糖や和三盆糖を使うと上品な味に仕上がります。
材料
黒豆
300g
重曹
小さじ2/1
◇砂糖
200g
◇水
1600cc
◇正油
大さじ1
◇塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
自分好みの味の黒豆を色々作った結果、このレシピに辿り着きました。
1.
黒豆を水で洗いザルに開けて水を切っておく。
2.
◇の材料を鍋に入れて沸騰したら火を止める。
3.
2で火を止めた鍋に、黒豆と重曹を入れる。
4.
そのまま3時間〜5時間放置
5.
中火にかけてアクをすくいながら落とし蓋をして3〜4時間煮る
6.
時々味見をして黒豆がお好みの固さになれば出来上がり。 (途中で煮汁が減ったらお湯を少しづつ足してください。)
7.
保存する場合は、豆より汁が上になるように。
https://cookpad.com/recipe/6583754
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