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蒸籠でかんたん赤飯(圧力鍋不使用)
by lunoca
難しい工程を省略し、かんたん美味しい赤飯を蒸籠で^ ^
コツ、ポイント
赤飯、ささげの固さはお好みにより、水分や時間で調整してください。 蒸籠は直径27cmのものを使っています。
材料
(2合)
ささげ(小豆可)
35〜40g
餅米
2合(300)
水
500cc
塩
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
いつもは圧力鍋で作りますが、圧力鍋なしバージョン、 作りやすさを求めての備忘録レシピです。 1時間半で完成♡
1.
餅米を洗ってザルにあげて、30分おく。 ささげもサッと洗ってザルにあげる。
2.
鍋に小豆と豆がつかるくらいの水(分量外)を入れて火にかけて、沸騰したまま2分茹でて茹で汁をこぼす。(渋切り)
3.
鍋にささげと塩、水を入れて蓋をして強火で沸騰すれば、弱火で30分加熱する。(食べてみて少し芯があるかないかくらい 笑)
4.
ザルで濾してささげと茹で汁を分ける
5.
茹で汁300〜350cc(足りなければ分量外の水を足す)を鍋に戻し、餅米を入れて平らにする。私は350ccです。
6.
蓋をして強火で煮立て、沸騰したら弱火で10分。 取り出して湿らせた蒸し布を広げた蒸籠に入れて、ささげを散らす。
7.
布を包むようにかぶせて、沸騰したところに蒸籠を乗せて中火で15分蒸す。
8.
10分程蒸らした後、蓋を開けて混ぜる。 器に移してお好みでごま塩を^ ^
https://cookpad.com/recipe/6584069
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