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簡単!ほっこりふっくら!黒豆煮
by 単身赴任サラリーマン
簡単!作り置き!お正月に!冷凍可!重曹不使用!
コツ、ポイント
じっくりコトコト煮込みましょう! 豆の種類や大きさによって茹で時間は調整ください!
材料
(鍋一杯分)
黒豆
200g
砂糖(あれば三温糖)
200g
水
1200cc
塩(お好みで)
ひと摘み
このレシピの生い立ち
毎年父が作っていたのですが、コロナでこのお正月は食べる機会がなさそうなので…
1.
鍋に黒豆を入れてざっと水洗いしたら水1200ccを加えて3〜4時間程浸しておく。
2.
強火で5分程煮込み、白い灰汁が出たらすくい取る。灰汁が減ってきたら、蓋をして弱めの中火に落として煮ていく。
3.
たまに中を覗き、水が減っていれば豆が浸る程度に足していきながら、1時間以上お好みの固さまで煮込む。
4.
箸で刺して貫通する程度まで煮込んだら(火傷注意!)、砂糖を3、4回に分けて投入する(入れる度に蓋をして沸騰させる)。
5.
砂糖を全部入れたら塩を加え更に1時間程、ひたひたを保ちながら煮込んで火を止める。蓋をしたまま常温に戻るまで待って完成!
6.
2021年度版はこちら レシピID:7051480
https://cookpad.com/recipe/6584193
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