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カマスの刺身で、伊達巻
by kiepon
2才の孫がパクパク食べて、味見のはずがおかわりした美味しい伊達巻です
コツ、ポイント
カマスの刺身をフードプロセッサーですり身にして加えた。美味さが違う。多分、白身魚の刺身ならば何でも大丈夫だと思います。 ハンペンは一枚90gでした。
材料
カマスの刺身
60g
ハンペン
1枚
砂糖
80g
酒
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
玉子
5個
このレシピの生い立ち
毎年いろんな伊達巻を焼いてましたが、魚のすり身を省略してました。思いついてカマスの刺身をフードプロセッサーにかけいれたら美味しすぎて感動。
1.
カマスの刺身をフードプロセッサーにかける
2.
カマスがすり身になったらハンペン、砂糖、酒、薄口醤油を加え回す。最後に玉子入れて回す
3.
20センチの四角の玉子焼きにサラダ油を敷き、超弱火で蓋をして二十分焼く。だいたい火が通ったら裏返して少し焼く。
4.
巻いて輪ゴムで止めて落ち着くまで立てかけて冷ます。
5.
2センチ厚さに切って出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6584338
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