低温熟成の鴨肉燻製で香ばしく、味変スープで喜びラーメン(ノ´∀`*)
コツ、ポイント
系統別にスープを分けると、好みで味変可能なので、喜ばれますよ(*≧∀≦*)
1.
スープは3種類
鶏ガラ、豚骨、鯛のアラをそれぞれ圧力鍋で煮出して、鰹節や昆布、アゴだし、野菜くずを足しながら更に2時間
3.
チャーシューや燻製の鴨肉は以前紹介した通りです。
4.
具材は以前紹介した叉焼、味玉、もやし炒め、ワカメ、ナルト、メンマ、雲呑、焼き海苔、刻み長ネギ、カイワレです。
5.
基本の鶏ガラ醤油に豚骨スープと背脂を合わせたコッテリ系も美味でした。
https://cookpad.com/recipe/6584373
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