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【おせち】菊花かぶ(ゆず酢Ver.)
by ペプウサちん
柚子の香りが爽やかな一品です。 おせちにも。
コツ、ポイント
袋で漬け込む分量なので、器で漬け込む場合は、2〜3倍の合わせ酢を用意していただいた方がいいかもしれません。
材料
カブ
大1/3程度
ゆず酢
大さじ1
酢
小さじ1
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/6
ゆず果皮
適量
このレシピの生い立ち
おせちに入れる酢の物を。 甘味もあるので、子供も食べてくれるかな?
1.
カブは格子状に切り込みを入れ、2cm角くらいに切り、塩漬け(分量外)する。
2.
●を合わせ、合わせ酢を作っておく。
3.
①を軽く水洗いし、塩を抜いて、絞る。
4.
②に③を入れ、漬け込む。 (袋で合わせるなら揉み込む)
https://cookpad.com/recipe/6584696
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