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黒豆 覚書
by ぽんぽあーる
2021年の黒豆、美味しく出来たので覚書(^_^)
コツ、ポイント
煮上がった後、冷まして味が馴染んだら出来上がり。 途中もしアクが気になるようなら取り除く。
材料
(作りやすい分量)
黒豆
200g
水
800g
砂糖
160g
はちみつ
大さじ1/2
醤油
大さじ1と1/3
塩
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
いくつかレシピを試させて頂いた中から、自分の好みの味に甘みを調整しました。
1.
黒豆は洗って水気を切る。
2.
水〜塩までの材料を厚手の少し大きめの鍋に入れて沸騰させる。
3.
2、に1、を入れ、蓋をして、一晩おく。
4.
3、を蓋をとって様子をみながら強火で沸騰させ、その後、極弱火で蓋をずらして3〜4時間、好みの固さになるまで煮る。※
5.
※必ず目を離さず、ときどき様子を確認してお湯を足し、豆が煮汁から出ないようにする。
6.
煮上がったらそのまま蓋をして冷ます。
7.
煮上がってすぐは味が馴染んでいませんが、冷めると落ち着きます。
https://cookpad.com/recipe/6584871
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