鶏ガラが無くても良い出汁がでます。良く煮た手羽も柔らかく、なめこ、じゅんさいを加える事でトロミも付きます。キノコたっぷりのヘルシィー鍋。
コツ、ポイント
キノコは出来るだけ複数揃えた方が、美味しくなります。
材料
(3人分)
塩魚汁(しょっつる)
大匙1/2(無ければ醤油で可)
舞茸、シメジ、ひらい茸、なめこ、エノキ
1パックづつ
2.
昆布だしに鰹節を加え、一旦沈んだら取り出す。
4.
手羽中も、、、香ばしく焼く。中まで火は通さない程度に。
5.
だし汁に加え、静かにコトコト1時間程煮込む。
6.
しょっつる、みりん、牛蒡、人参を加え煮、柔らかくなったらその他の具を加える。醤油を入れる。
7.
表面を燻った、だまこ餅も加える。卓上コンロに移し、テーブルで具を加えながら頂く。
8.
タレを合わせ作り、だし汁を加え、味を調えて食す。
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