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彩り綺麗!甘くて旨い、パプリカのかき揚げ
by クックまいななパパ
夏が旬の夏野菜パプリカ!スライスして衣を付けてかき揚げに! 彩りも良く、甘くて旨いかき揚げ 「かしましめし」の3人に!
コツ、ポイント
※パプリカを薄くスライスするのがポイントです。 ※衣は全て冷蔵庫で冷やして置いた方がいいです。全て冷たく。 ※薄力粉を混ぜる際は、サックリと軽く混ぜます。 ※揚げている最中に1度持ち上げるとサックリと揚がります。唐揚げでも同じです。
材料
パプリカ(赤・黄)
各1/4~1/2個
薄力粉(まぶす用)
大さじ1~2
■
衣(多めの分量です)
卵黄
1個
冷水
200cc
炭酸水
50cc
薄力粉
100g
このレシピの生い立ち
パプリカが冷蔵庫に余っていたので、揚げ物ついでに衣を付けて、かき揚げにしました。 食欲のない夏も、彩り鮮やかのかき揚げで!そうめんに入れて、栄養もアップ!
1.
パプリカをスライサーで薄くスライスします。
2.
キッチンペーパーで水気を拭き取って、薄力粉をまぶします。
3.
ボウルに卵、冷水を入れてよく混ぜます。 混ぜた後に、冷えた炭酸水を加えます。
4.
薄力粉を入れて、サッと混ぜます。 ☆ダマがあってもいいです。粘りが出るまでよく混ぜては絶対ダメです。
5.
ボウルに、薄力粉をまぶしたパプリカを適量(あまり多くない方がいいです)、混ぜた薄力粉を大さじ1~2杯入れて絡めます。
6.
170度に加熱した揚げ油に、衣をつけたパプリカを入れて、入れたら箸で軽くほぐします。
7.
2分程度したら、裏返してさらに2分揚げます。 ☆途中で1度持ち上げて空気に触れさせると、カラッと揚がります。
8.
油を切って、完成です。
https://cookpad.com/recipe/6585768
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