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ポークソテー 本格☆あめ色たまねぎソース
by ケチャ&ウル
2010712話題入り感謝♡飴色玉ねぎの甘みとマスタードの酸味が絶妙!じっくり炒めるのは手間だけど本格的な美味しさです。
コツ、ポイント
玉ねぎをあめ色になるまでじっくりいためる! ソースが途中で煮詰まりすぎてしまったら、水を加えてOKです。 付け合わせは、一緒にソテーした野菜、ルッコラなどのサラダがおススメです。
材料
(2人分)
豚肉(とんかつ・ソテー用)
2枚
塩・こしょう
少々
■
炒めたまねぎソース
たまねぎ(大)
1/2個
バター
大さじ1/2
薄力粉
小さじ1/2
●(あれば)白ワイン酢
小さじ1
●白ワイン
25cc
水
100cc
顆粒コンソメ
小さじ1
マスタード
小さじ1/2~1
■
好みで
黒こしょう
多め
このレシピの生い立ち
修行時代のビストロレシピ。自分の好みで簡単にアレンジしました。
1.
小鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎをいれ、弱火で20~30分程度あめ色になるまでじっくりいためる。
2.
原形がほぼなくなりいい色になってきたら(たまねぎから油がにじみでてくる状態)、薄力粉を加えたまねぎになじませる。
3.
●の調味料を加え酸味臭をとばす。次に分量の水とコンソメを加えてふつふつ沸くまで煮る。(煮詰まりすぎたら水少々を加えて)
4.
筋切りをし、塩コショウをした豚肉に薄力粉(分量外)をはたき、別のフライパンで両面ソテーします。
5.
肉が7~8割焼けたら、③のソースを入れ軽いとろみがつくまで沸かす。マスタードを加えてざっと混ぜたら、肉を取り出す。
6.
最後はこのくらいに煮詰まっているはず。(とろみが足りなければ、これを目安に煮詰めてください。)
7.
肉を皿に盛り、上からソースをかける。好みで黒こしょうを多めにがりがり。
https://cookpad.com/recipe/658739
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