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たつえばあばの美味しい!胡麻ドレッシング
by たつえばあば
自然の旨味たっぷりの美味しい胡麻ドレッシングです。サラダは勿論!しゃぶしゃぶのタレなど使い道は沢山♡アイデア次第です♡
コツ、ポイント
まろやかな純りんご酢&隠し味に羅臼昆布とナンプラーを使っています。昆布とナンプラーがコクと旨味を醸し出し、昆布のトロミが添加物の増粘材を使わなくても、いい感じのトロミを出してくれます。
材料
(出来上がり約450cc)
ねり胡麻
大さじ6
白すり胡麻
大さじ6
純りんご酢
大さじ6
煮切り酒
大さじ9
粗糖
大さじ6
醤油
大さじ2
ナンプラー
2〜3滴
自然塩
小さじ2/1
胡麻油
大さじ2
羅臼昆布
5cm×4cm
このレシピの生い立ち
家族の健康を願って♡丁寧な食事作りに拘っています。その日々から生まれたレシピです。
1.
調味料は天然醸造のお醤油、ごま油は低温圧搾、お酒は醸造アルコールを使っていない純米酒を使っています。
2.
りんご酢は少し高くなりますが「純りんご酢」。まろやかでお酢の美味しさが全然違います。 昆布は羅臼を使っています。
3.
昆布を細く切っておきます。材料の違いが出来上がりの味の違いになりますのでお醤油などは添加物の入っていない物で是非どうぞ。
4.
隠し味に上質のナンプラーを2〜3滴使うと深みが出ます。
5.
昆布以外の、全ての材料をしっかり混ぜ合わせて砂糖と塩を溶かします。
6.
④を保存容器へ入れて昆布を入れます。1週間ほどで昆布は取り出しますが、時折振ってトロミを混ぜ合わせます。
https://cookpad.com/recipe/6588452
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