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フ―プロで簡単!栗きんとん
by ちるこxo
面倒な裏ごしはフ―プロで!簡単に栗きんとんを作ってしまおう! (我が家のお節お品書き ID:6353111)
コツ、ポイント
フープロを使う時は、あまり水分が少なすぎると回りにくい可能性があります、その場合は煮汁を追加して回し、煮るときに水分を飛ばしてください。
材料
さつまいも(正味)
250g
グラニュー糖
大さじ2
みりん
大さじ1/2
酒
大さじ1
シロップ
大さじ2
栗の甘露煮
12個
くちなしの実
2個
ゆで汁
カップ1/2
このレシピの生い立ち
裏ごしをするのが面倒くさいので、フープロでマッシュすることにしました。基本的に、お節はフープロ大活躍です。
1.
さつまいもを厚さ1㎝の輪切りにし、皮を4~5㎜ぐらいの厚さにむいて、正味250gにする。
2.
さつまいも10分ぐらい水にさらす。
3.
くちなしの実を2~3個に切り、カップ1程度の水に入れて水出しをする。 ※お茶パックにくちなしを入れて、一緒に煮てもOK
4.
さつまいもを鍋に入れ、水と色出しした水をかぶるぐらいに入れる。 ※お茶パックを使う場合には、ここで入れて煮る。
5.
最初は強火で、煮立ったら中火にして、15分程度柔らかくなるまでゆでる。
6.
茹で上がったら、水を切り、フードプロセッサーに入れる。
7.
ゆで汁をカップ1/2程度入れて、フードプロセッサーでペースト状にする。
8.
鍋にペーストを戻し、砂糖を加えて、練りながら煮る。 ※ペーストが飛び散ると熱いので、注意! ※焦げ付かないように注意!
9.
みりん、酒、シロップを加えて、好みの固さまで煮る。 ※少なくとも、へらでこすったら、鍋底が見えるまで煮詰める。
10.
飾り用の甘露煮を取り分けておき、残りの分(混ぜこむ分)を半分に切っておく。 ※混ぜこみ分は、好みで細かめにしても◎
11.
荒熱を取ったきんとんに、切った甘露煮を混ぜる。
12.
盛り付けた後、飾り用の甘露煮を乗せる。 ※大きすぎる場合には、半分にしても◎
https://cookpad.com/recipe/6589209
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