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八頭とお正月の残りものでのっぺい汁風
by guzavie
お正月の冷蔵庫の総括です。 具沢山にもほどがありますが、更にお餅を入れても美味しいです。
コツ、ポイント
材料
八頭(里芋)
200g
鶏肉
50g
牛蒡
1/3本
人参
1/3本
椎茸
2枚
長葱
10㎝
筍の水煮
20g
蒟蒻
1/2丁
薄揚げ
1/2枚
蒲鉾
2切れ
生麩
少々
生姜
少々
出し汁(昆布、鰹節、鶏肉)
適量
返し レシピID : 4903007or麺つゆ
適量
魚醤orオイスターソース
小匙1/3杯
三つ葉、柚子
少々
このレシピの生い立ち
お正月の残り物で、ミネストローネを作りはじめましたが、方向が大きく変わり、けんちん汁を通り過ぎてのっぺい汁風になりました。☆
1.
蒟蒻はあく抜き済みのものでも、一度茹でます。 薄揚げは油抜きをします。
2.
八頭は皮を剥き、2㎝角に切ります。 椎茸と薄揚げは千切り、人参、牛蒡は輪切り、後は適当に小さく切ります。
3.
出し汁を沸かして材料を全部入れて煮ます。 返しと魚醤で味を調えて八頭でとろみが出る迄煮ます。
https://cookpad.com/recipe/6589269
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