市販よりおいしく、鍋を洗う手間や、火元の心配も不要。
バンバンジーやシーザーサラダなどにも。ごまドレやわさび醤油でも。
コツ、ポイント
・漬け込みは20分以上がおすすめ。
・湯に漬ける時間は胸肉の厚みで加減します。生煮えに注意。
・熱いうちに切るとうま汁が逃げてパサつくので冷まして切ります。
・汁は茶こしなどで濾して製氷機で冷凍し、鍋や味噌汁の出汁に使えます。
このレシピの生い立ち
楽で飽きない作り置き料理をしたいと思って
1.
胸肉の皮をはぎ、キッチンペーパーで水気をふき取る。
2.
キッチンポリ袋に①と塩1g 砂糖2g 水50cc を入れて空気を抜いて袋の口に近いところでしっかり結ぶ。
3.
深めの鍋に沸騰させた状態で②を入れて鍋の火を消す。
4.
60分〜75分ほど経ったら鍋から袋を取り出し、常温になるまで放置。
5.
袋からとりだし、流水でアクや膜をとる。
キッチンペーパーで水気をとり、好みでスライスする。
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