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島根県の石見地方(大田より)山口県西部(萩、長門まで)の間、昔からとくに暑い季節(6月~10月)地域柄、からし漬けをたべる習慣があります。暑いとき胃腸の刺激、食欲増進によく利用されています。 (レシピ提供:北仙道 よめな会)