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大根とれんこんの煮物
by 豆苗☆
厚めに切った大根とれんこんをちくわと一緒に煮込みます。煮汁たっぷりな田舎のごくごく普通な、素朴な根菜煮です。
コツ、ポイント
野菜は厚めに切ります。ごま油でコクを足します。そのまま冷まし、食べるときに温めると味が染みていておいしいです。
材料
(2人分)
大根
1/2本(500g)
れんこん
1/2節(120g)
焼きちくわ
1本
昆布
5cm
たかのつめ
1本
●醤油
大さじ3
●みりん
大さじ3
●酒
大さじ2
●砂糖
大さじ1
ごま油(仕上げに)
大さじ2
水
400ml
このレシピの生い立ち
大根の煮付けにごま油を使うのは母の味、ちくわは父の大好物、味付けは祖母の味付けを少し甘さを控えて作りました。懐かしい味です。
1.
大根の皮をむき2センチ幅のいちょう切りに、れんこんは1センチ幅のいちょう切りにします。
2.
鍋に入れ、昆布、水を足し、沸騰したら弱火にして蓋をして15分ほど大根がやわらかくなるまで茹でます。
3.
乱切りにしたちくわ、たかのつめ、●を加え少し火を強めます。
4.
沸騰したら弱火で、蓋を隙間を開けて乗せて15分煮込み、ごま油を回し入れ完成です。粗熱が取れるまで置くと味がなじみます。
https://cookpad.com/recipe/6590694
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