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我が家のお雑煮(北海道ver.)
by nita_cooo
お正月にいつも作る定番お雑煮です。 毎年レシピを忘れてしまうので、覚書として。
コツ、ポイント
お出汁と調味料の分量を守れば、具材は割と適当に増減させても大丈夫です。緑色が欲しい時はほうれん草を入れたりも。
材料
(2人分)
切り餅(角餅)
4切れ(お好みで)
鶏もも肉
1/2枚
なると
1/4本
生しいたけ
2枚
高野豆腐
1/2枚
三つ葉
2本(お好みで)
出汁(ほんだしでも可)
3カップ
◎酒
小さじ1
◎みりん
小さじ1
◎醤油
小さじ1
◎塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ある年のお雑煮制作現場をそのまま書いてみました。我が家では3倍量で作り置きしたりも。 料理に対するテキトー感が伝われば幸いです。
1.
鶏もも肉は一口大の薄切りにして、塩と酒(分量外)で軽く下味をつけておく。
2.
なるとは輪切りにする。
3.
しいたけは軸を取り、薄切りに。余裕があれば軸を薄い輪切りにして入れると、なんとなく旨味が増す気がします。
4.
高野豆腐はぬるま湯で戻し、縦に切ってから薄切りに。
5.
そろそろ暇を持て余した猫が邪魔をしてくるので、とにかく愛でます。
6.
出汁と◎を合わせたものを沸騰させ、1〜5の材料を投入します。アクを取りながら10分くらい煮ていきます。
7.
その間に、餅を焼きます。大体失敗してくっつきますが、後で離せば問題ありません。ポジティブは大事。
8.
念のため、ここで立ち止まって味見をします。塩気が足りないようなら塩少々で調整します。
9.
盛りつけて三つ葉を散らして、完成!
https://cookpad.com/recipe/6591043
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