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えびと春野菜のごちそうスープ
by ちゃんとごはん
彩りが美しい栄養満点スープのご紹介です。
コツ、ポイント
えびはしっかり下処理しましょう。最後に粉チーズをトッピングするので、塩分を少し控えめにして作ると、ちょうど良い仕上がりに♪野菜は芯まで丸ごと使うと栄養価が高くなるため、春キャベツは芯まで使うのがオススメ!
材料
(2人分)
えび
6尾
塩
少々
春キャベツ
2枚
新玉ねぎ
1/4個
スナップえんどう
6さや
塩
1つまみ
こしょう
適量
粉チーズ
大さじ2
■
A
固形コンソメ
1個
水
400cc
このレシピの生い立ち
春の食材を使った彩り豊かなスープ!えびがたっぷり入り、おもてなしにも。
1.
えびは殻をむいて背ワタを取り、塩をもみこんでサッと洗う。
2.
春キャベツはざく切りに、新玉ねぎはくし形切りにする。
3.
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら<1>を入れる。ひと煮立ちしたら<2>を加え、火が通るまで加熱する。
4.
火が通ったら、筋を取って斜め半分に切ったスナップえんどうを入れ、塩・こしょうで味を調える。
5.
器に盛り、粉チーズをかける。
https://cookpad.com/recipe/6591925
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