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鮭の西京焼き
by やよい亭
フライパンで蒸し焼きするので焦げません♪ しっとりふっくら♪
コツ、ポイント
鮭の切り落としが安くて、6切れのうち3切れは下味冷凍に。3切れは2晩冷蔵庫に漬けて焼くつもりが忘れていて、1週間漬けてたけど美味しかったです。笑 冷凍から出した時には、1晩かけて冷蔵庫でゆっくり解凍します♪
材料
鮭
2〜3切れ
・西京味噌
大さじ2
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・醤油
大さじ1
・砂糖
小さじ1
■
フライパン用ホイルシート
水
大さじ2
下処理用の塩
3つまみ
このレシピの生い立ち
魚焼きグリルだと弱火にしても焦げるので、フライパンにでホイルシートが一番です♪
1.
鮭は塩をまぶして15分ほど放置し、水分をキッチンペーパーで拭き取る(1切れにひとつまみ程)
2.
ジップロックに・の調味料を全て入れてモミモミして味噌を溶かし鮭を入れ、よく馴染ませる。
3.
冷蔵庫で2晩ほど寝かせ、鮭の周りに付いた調味料をキッチンペーパーでよく拭き取る。
4.
フライパンに水を大さじ2入れて、フライパン用ホイルシート(100均)を敷き、身を下にして弱火で焼く。 蓋をしてね。
5.
焦げ目が付いたらひっくり返して再び蓋をして弱火で焼く。
https://cookpad.com/recipe/6592591
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