この下味でエビが超プリプリになって本当に美味しいエビチリが出来たので是非試してみてくださーい。本当に激うまです!!
コツ、ポイント
一見、材料が多いので大変そうにみえますが、ほとんど用意するだけなのですごく簡単に作れます。プリプリエビのポイントは重曹なんで絶対はずせないですが、味覇(ウェイパー)がない場合は他のうまみ調味料でもOKです。
1.
エビは殻をむき、下味の材料を
全て混ぜ合わせた中に入れ手でよく混ぜ合わせて30分ほど起きます。
2.
その間に下ごしらえをします。
長ネギはみじん切り、しょうが・にんにくはおろしておきます。片栗粉大さじ2は水大さじ2で溶いて水溶き片栗粉にしておきます。その他の材料も用意しておきます。
3.
中華鍋(フライパンでもOK)に多めに油をひいてエビを油通しして一旦取り出します。(面倒なときは湯通しでもOK)
4.
その鍋に今度は油大さじ2をひいて、長ネギ・しょうが・にんにく・豆板醤・甜麺醤を入れてよく炒めます。
5.
鍋に鶏がらスープ・酒・塩・ケチャップ・砂糖・味覇を入れて軽く混ぜ合わせ、そこにエビも加えて軽く混ぜます。
6.
それから水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油を全体に回しいれて出来上がりです。
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