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お母さんのおでん覚書
by クックA2DUX4☆
甘めのダシが美味しい
コツ、ポイント
蒟蒻が乾燥しないよう、だしにしっかり浸かるようにする。
材料
(4人分)
大根
一本
すじ肉
500グラム
ごぼう天
2本
はんぺん
一枚
糸蒟蒻
一袋
板蒟蒻
一枚
じゃがいも
2個
たこ
一パック
だしパック
1袋(8g)
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
大さじ2
昆布
4センチ
砂糖
大さじ3
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
水
1L
このレシピの生い立ち
お母さんのおでんがとても美味しいので、作り方を聞きました。ゆで卵を追加しても美味しいです。
1.
大根はすじ肉と一緒に米のとぎ汁で30分下茹でする。アク抜きしてない蒟蒻も下茹でする。
2.
下茹で後水洗いした大根とすじ肉を材料がかぶるくらいの水と鍋に入れ、蒟蒻類、薄口醤油、酒、砂糖、昆布、だしパックと炊く。
3.
50分位炊いた後に、はんぺん、ごぼてん、じゃがいも、たこを入れて10〜15分炊く。仕上げに濃口醤油、みりんを入れる。
https://cookpad.com/recipe/6594272
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