文字サイズ:
小
中
大
印刷する
材料2つ!自然な甘さで美味❤みかんジャム
by アトリエ沙羅
みかんジャムは爽やかで美味しいです!みかんが沢山ある時に是非作って下さいね♪
コツ、ポイント
ちょっと面倒ですが、濾すのが滑らかで美味しいジャムになるポイントです! 甘さ加減は好みがあるので微調整して下さい。 標準量はみかん(皮無し)の重量に対して30%程度。 薄皮ごと使用すると、しっかりとしたとろみが出ます。
材料
(耐熱密閉容器 1瓶分)
みかん
12個(約1kg)
砂糖
150g
このレシピの生い立ち
箱で届いたみかんを美味しい内にジャムに変身させました(^_-)-☆ トーストは勿論、ヨーグルトやクリームチーズ等乳製品との相性抜群です♪
1.
耐熱密封容器は綺麗に洗って熱湯を入れる。 逆さにして蓋部分も除菌する。
2.
砂糖を計量する。 この量は甘さ控え目。 みかん自体の甘さにもよるので、最終的に味見しながら量を増やしても良い。
3.
みかんは皮をむく。白い筋、薄皮はそのままでOK。
4.
フードプロセッサー/ミキサーにみかんを入れる。 量が多いので半量ずつ。
5.
薄皮が粉砕されて形状が見えなくなり、液状になるまでしっかりと撹拌する。
6.
滑らかな口当たりにする為に、目の粗いストレーナーで濾す。 そうすると、この程度粉砕しきれなかった薄皮が残る。
7.
濾したみかん液を厚手の鍋に入れる。 中火で沸騰させる。 火を少し弱めたら、灰汁を取る。
8.
灰汁を取ったら、砂糖を入れる。 再び沸騰させる。 沸騰したら、弱火にする。 蓋を開けたまま、15分~20分煮込む。
9.
途中で何度か全体をかき混ぜる。 最後は焦げない様に底からかき混ぜつつ、とろみ加減を確認する。 筋が残る位になったらOK!
10.
容器に移して、冷蔵庫で保管する。 甘さ控え目なので、すぐに食べない場合は小分けして冷凍する。
https://cookpad.com/recipe/6594817
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.