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餡子の作り方☆粒あんvsこし餡♪
by mii☆sama
粒あん vs こし餡♪ どっちも好きです♪
コツ、ポイント
☆ 大量に作る時はフッ素加工の深さのある26cmのフライパンがオススメ♪焦げないし洗うの楽です♪ ☆ たくさん作って小分けにして冷凍保存してます♪ 使う時は自然解凍♪
材料
(出来上がり約800g)
小豆
300g
黒砂糖
200〜300g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
☆ 砂糖は黒砂糖・上白糖・花見糖・きび糖・てんさい糖・グラニュー糖etc それぞれ風味があって美味しいので、いろんな砂糖で作ってみて下さい♪
1.
鍋に小豆と小豆が完全に浸かる位に水を入れて中火にかける。 沸騰したら5〜6分茹でてザル上げて茹でこぼす。
2.
もう一度鍋に小豆と水を入れ、沸騰したら5〜6分茹でて、茹でこぼす。(2〜3回繰り返す)
3.
鍋に小豆と水を入れて、弱火で煮る。 差し水しながら柔らかくなるまで約1時間煮る。
4.
豆が菜箸で簡単に潰れる位になったら、砂糖を2〜3回に分けて入れ木べらで混ぜる。
5.
☆ こし餡 粗熱を取り、ミキサーetcで潰し、鍋に戻し、木べらで混ぜながら水分を飛ばし、塩を混ぜ、こし餡の出来上がり♪
6.
☆ 粒あん 木べらで混ぜながら水分を飛ばして、塩を混ぜ、粒あんの出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/6595119
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