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カルチジョリム (太刀魚の煮物)
by heeseon
韓国ではポピュラーな太刀魚の煮付け カルチジョリムの作り方です。
コツ、ポイント
手間がかかりますが 野菜も魚も胡麻油で焼くことが必須です。
材料
胡麻油
適量
ニンニク
3つ
白葱
2本
大根
2分の1本
太刀魚
1匹
料理酒
適量
コチュジャン
お好みで
醤油
適量
このレシピの生い立ち
在日韓国人家庭の我が家で作っていた太刀魚の煮付けです。 ニンニクが効いてて辛いので美味しくご飯が進みます
1.
熱したフライパンに胡麻油をたっぷりひいて スライスしたニンニクを軽く焼きます。 焼いたニンニクは 別のお皿に一旦あげる
2.
白葱も同様に焼き しんなりしたら 焼いたニンニクのお皿にあげる。
3.
次に大根もたっぷりの胡麻油で焼いて半透明になったら 同じように別のお皿にあげる
4.
カットした太刀魚も胡麻油たっぷりで、両面を焼き上げる
5.
少し深めのお鍋に大根、太刀魚、ニンニク、葱を重ねるように入れて ひたひたの量の料理酒とコチュジャンでしばらく煮る
6.
⑤に醤油を入れて くつくつ10分ほど煮込みます。
7.
大根に火が通り、 コチュジャンが全体に行き渡る状態になったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6595695
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