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栗入り粒餡と抹茶の米粉ロールケーキ
by うさぎのシーマ
しっとり抹茶入りのロールケーキは、粒餡と栗入りクリームと相性抜群♥ 生地には米粉を使うので失敗知らずです(^_-)
コツ、ポイント
・米粉を使っているため、生地は破れにくく巻き込みも簡単です ・自家製の粒餡を使用で、市販のものより甘さは控えめです。味を見ながら、分量は調整してください。 ・栗の甘露煮の、代わりに苺を入れるのもお勧めです
材料
(24cm角の天板 1台分)
■
ロール生地
米粉
40g
抹茶パウダー
3g(小さじ1強)
グラニュー糖
45g
卵黄(L)
2個
卵白(L)
2個
無塩バター
20g
■
クリーム
粒餡
100g
生クリーム
100g
栗の甘露煮
2~3個
このレシピの生い立ち
お正月料理の材料で残った栗の甘露煮と粒餡を使い、新年に食べたい自分好みのロールケーキを作りました 好きなバリエーションのひとつとして覚書です
1.
<下準備> ・天板にオーブンシートを敷く ・バターを湯煎又は電子レンジで溶かす ・オーブンは180℃に予熱する
2.
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てて、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲと作る
3.
卵黄を一個ずつ加え、均一になるよう混ぜ合わせる
4.
米粉と抹茶パウダーを一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて底から大きくすくう様に混ぜる 溶かしバターも手早く混ぜる
5.
天板に流し入れ、カード等で均等にならし、予熱したオーブン中段で10分程度焼成する
6.
焼き上がったら、天板から出し、紙をつけたまま粗熱をとる (その後しばらく置く場合は感想を防ぐためラップで覆う)
7.
栗は小さく刻んでおく
8.
ボウルに生クリームを入れ、しっかりと角が立つまで泡立てる 粒餡を加え混ぜ合わせる
9.
スポンジの紙をはがし、焼き色がついた面を上に置く。巻き終わりになる部分を斜めに切り落とし、クリームを広げ、栗を並べる
10.
手前を折り込むようにして芯を作りくるくると巻いていく 巻き終わりを下にし、冷蔵庫で1時間以上冷やす
11.
粒餡と栗入りクリームは控えめな甘さでしっとり米粉生地とよく合います♥ (画像は粉糖を振っています)
https://cookpad.com/recipe/6595830
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