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さつまいもちぎりぱん《手捏ね簡単》全粒粉
by junjun515
全粒粉を使って、素朴な味わいのとっても美味しいさつまいもパンが出来上がりました♪
コツ、ポイント
型に入れずに天板に並べて焼いても大丈夫です。
材料
★さつまいも(金時、安納芋他)
200g
★砂糖
大さじ1と1/2
★はちみつ
小さじ2
★水
大さじ1
強力粉
130g
全粒粉
70g
砂糖
15g
塩
2g
ドライイースト
3g
牛乳
50cc
水
80cc
バター
15g
このレシピの生い立ち
冬は特にお芋が美味しい! たくさんのお芋を頂いたので、大好きなお芋のパンを焼いてみました。 ぜひ、作ってみてください。
1.
バターを室温に戻しておく。又は500wで30〜40秒。溶けきらないように注意!
2.
★さつまいもを1cm角くらいにカットして、水にさらし、そのあと水を切る。
3.
★さつまいも、砂糖、はちみつ、水をボールに入れて混ぜ、レンジ500wで7分。火が通っていれば、そのまま少し置きます。
4.
ボールに強力粉、全粒粉入れて、砂糖と塩を離して入れます。 砂糖側にドライイーストと人肌にした牛乳と水を入れます。
5.
良く混ぜ、ひとまとまりになってきたら、台の上で、捏ねていきます。 ある程度捏ねたら、バターを入れてしっかり捏ねます。
6.
分離してびっくりしますが、良く捏ねるとまとまってきて弾力のある生地に仕上がります。
7.
ボールに戻して、ラップをし、オーブン40度で40分《一次発酵》 2倍くらいまで膨らんだらOK。
8.
★芋は水分を切って荒めに潰して、9等分しておきます。
9.
台の上に取り出し、ガス抜きして、9等分にします。丸めて、並べ、濡れ布巾を被せて休ませます《ベンチタイム》
10.
再度、潰してガス抜きし、なるだけ円の縁の方を薄く伸ばして、芋を包んでつまんだところを下にして、型に並べます。
11.
ラップをして、オーブン40度で40分《2次発酵》 冬場など乾燥が気になる時は表面に霧吹きかコップに水を入れ一緒の庫内に。
12.
オーブン180度で予熱スタート! 表面に溶き卵をハケで塗り、黒ゴマをふります。
13.
予熱が終わったら、13分焼いて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6596046
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