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サムジャンで簡単豆腐チゲ
by SLBOY
寒い冬には温まる豆腐チゲ。 辛さ控えめのサムジャンで子供も食べやすく。
コツ、ポイント
人参を煮る時に水を入れすぎないこと。 白菜がクタクタになるのが苦手な方は、トックのあとに入れてみてください。 余ったトックは、冷蔵するとアルコール臭くなることがあるので、冷凍をオススメします。
材料
(4人分)
白菜
1/4株
(お好みでネギ)
一本
豆腐
1/2丁
トック
150〜200g
人参
1/2本
ゴマ油
適量
にんにく(粗みじん)
適量
肉
200g
酒
大さじ1
塩
少々
サムジャン
大さじ3〜
濃口醤油
大さじ1
コチュジャン
お好みで
一味唐辛子
お好みで
砂糖
大さじ1
しめじ(お好みで)
1/2株〜
このレシピの生い立ち
職場で作った豆腐チゲ。赤味噌で作ってあったけど、わざわざ買うのも…と思っていた時に、サムジャンで作れるのでは?と思いやってみたら、家族に好評でした!
1.
白菜は1センチほどのざく切りにして、芯と葉は分けておく。 ネギを入れる場合も白と青の部分をわける。切り方はお好みで。
2.
豆腐は崩れが気になる方は小さめのさいの目、気にならない方は、大き目にきってください。
3.
トックはくっついていることがあるので、気になる方はバラしておきます。
4.
人参もイチョウまたは短冊切りをお好みで切ります。
5.
フライパンにゴマ油を熱し、粗みじんのにんにくを入れ、香りが出たら肉を炒める。
6.
酒、塩を入れ、肉に火が通ったら人参をいれ、軽く炒めます。
7.
水を入れますが、あとから入れる材料からも水分が出るので、ヒタヒタより少なめで様子を見ます。
8.
人参に火が通ったら、砂糖を加え、白菜の芯、しめじを入れます。少し火が通ったら、サムジャンと醤油を入れよく溶かします。
9.
味が良ければ、豆腐、トック、白菜の葉、ネギを加える方はここで白い部分を入れて下さい。
10.
味が濃いようであれば、少量ずつ水を加え加減して下さい。 ネギを入れない方は完成。 ネギを入れる方は青い部分を入れて完成。
11.
仕上げにゴマ油を少しかけても◎ 辛さが欲しい方は、コチュジャン、一味唐辛子を加えてみてください。
https://cookpad.com/recipe/6596924
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