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沖縄の炊き込みご飯*じゅーしー
by シシュポス
豚バラ肉と昆布出汁で作る沖縄の炊き込みご飯。 コクがあって美味しいですよ~^^
コツ、ポイント
豚バラ肉の変わりに、ラフテーや豚の角煮を刻んで入れても美味しいです。 水(茹で汁・戻し汁)の量は炊き上がりのお好みで調整して下さい。 *今日は米2合、もち麦0.5合で作っています。
材料
(米2.5合分)
豚バラ薄切り肉
150~200g
乾燥芽ひじき
10g
干し椎茸(無ければ生椎茸や舞茸)
3~5個
人参
1/2本
*酒・みりん
各大さじ2
*醤油
大さじ2
*塩
小さじ1
*顆粒昆布出汁(無ければ本だし)
大さじ1
豚バラのゆで汁
1カップ(干し椎茸が無い場合は2カップ)
椎茸の戻し汁
1カップ(目安)
米
2.5合
薬味・青ネギ(白ネギでも可)
適量
このレシピの生い立ち
沖縄旅行の時に食べて美味しかったので再現して作ってみました。
1.
お米をといでおく。
2.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚バラ肉を茹でる。
3.
豚肉を取り出し、1㎝幅に切る。 茹で汁は冷ましておく。 ★油(ラード)が固まりますが捨てずに。
4.
ぬるま湯で芽ひじきを戻し(20分くらい)、軽く絞ります。 椎茸もぬるま湯で戻します。
5.
人参と椎茸を同じくらいの大きさに切ります。
6.
炊飯釜に米を入れ、*の調味料を入れてから、茹で汁と戻し汁を炊飯釜の線まで入れる。 ★ラードも入れる。 良く混ぜます。
7.
米の上に具を平らに起きます。
8.
白米炊飯でスイッチを入れます。
9.
盛り付けて、たっぷり薬味ネギを散らしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6597459
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