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肉団子(隠しレンコン)
by maimaimilk
肉に変身するお化け野菜研究中。えのきに続く今回はレンコン。お母さんはだいたい野菜を食べさせたい。
コツ、ポイント
片栗粉のまぶし方、 おんなじ大きさに作るコツは、シート状にして切り線を入れておく事。
材料
(16個分)
■
☆肉だね☆
☆豚ひき肉
200g
☆レンコンすりおろし
100g
☆パン粉
30g
☆たまご
1個
☆しょうゆ
小さじ1
☆すりおろししょうが
小さじ1
☆こしょう
少々
☆片栗粉
大さじ
片栗粉まぶす用
適量
揚げ油
適量
■
♪あんかけ♪
♪寿司酢
大さじ4
♪ケチャップ
大さじ1
♪ソース
大さじ1
♪しょうゆ
大さじ1
♪片栗粉
大さじ1
♪酒
大さじ1
♪水
大さじ3
■
寿司酢がない場合砂糖しょうゆベースあん
砂糖
大さじ1と1/2
酢
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
片栗粉
小さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
砂糖しょうゆベースの甘酢あんかけもいいけど、レンコンに気付かせないようにするために、ケチャップベースにしてみた。さて、誰か気付くかな?
1.
肉だねの材料をこねる。
2.
2〜3センチの厚みで、ラップを使い、形を整える。
3.
上一枚のラップを取り、片栗粉を多めにふりかけてそっと伸ばす。
4.
ラップをして、ひっくり返して、裏側も同じように片栗粉をふりかける。
5.
包丁などで16等分する。
6.
多めの片栗粉がかかっているので、丸める時、手につきにくい。
7.
形を整えながら、油で揚げる。180度。
8.
少なめの油で揚げる時は、小判型にすると、うまくいく。
9.
あんかけの調味料を合わせておく。
10.
揚げ油を処理して、軽く拭いたフライ鍋に、あんと肉団子を入れてから中火にかける。絶えず優しくかき混ぜる。
11.
トロッとしたら完成。肉団子。
12.
こっちはお弁当ミニ揚げハンバーグかな。
https://cookpad.com/recipe/6597535
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